Leber im Teigmantel

Die Zutaten:


1 kg Leber

300 g Öl

1,2 kg Zwiebeln

3 Eier

300 g Mehl

Salz

Pfeffer

Knoblauch

Majoran

Die Zubereitung:

Die zuvor geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl dünsten. Aus mehl, den Eiern, etwas Wasser, Salz und Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Majoran einen dickflüssigen Teig rühren und 30 Minuten quellen lassen.

Die Leber in Scheiben schneiden und in den Teig tauchen. Danach sofort in dem heißen Öl goldbraun braten. Die Zwiebelringe auf die so gebratene Leber anrichten. Dazu Apfel –Kartoffelbrei reichen.

Redaktion: Kathleen Brehme & Jürgen Krohn

Text: Jürgen Krohn

Fotos: Jürgen Krohn

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