Himmel und Erde

Die Zutaten für 4 Personen:


300 g Räucherbauch

500 g Kartoffeln

500 g Birnen

50 g Speck

1 bis 2 Zwiebeln

etwas Schmalz

Salz

Zucker

Essig

Die Zubereitung:


Den Räucherbauch in Wasser garkochen, herausnehmen, evtl. etwas Salz zur Brühe hinzufügen. In diese Brühe die Kartoffelwürfel kochen, nach ca. 7 Minuten die geviertelten Birnen dazugeben (geschmorte oder eingekochte Birnen erst kurz vor dem Garwerden der Kartoffeln). Gewürfelten Speck, Margarine und Zwiebeln auslassen, glasig braten und zusammen mit dem klein geschnittenen Räucherbauch an die Suppe geben. Mit Zucker und Essig süßsauer abschmecken.

Redaktion: Kathleen Brehme & Jürgen Krohn

Text: Jürgen Krohn

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